920033973
16342
article

بروست البيك .. فكرة الأب وإصرار الأبناء

June 20, 2018    

بيلفت انتباهي كل سنة مشهد بيتكرر في موسم الحج وهو مشهد تجمع الألاف حولين مطعم البيك في مكة للحصول على الوجبات اللي بيقدمها المطعم، وبيلفت انتباهي كمان أن مع كل افتتاح لفرع جديد للبيك بنلاقي أعداد ضخمة بتتجمع حواليه، فبسأل نفسي ديماً أيه السر اللي بيخلي سلسلة المحلات دي أنها تنجح النجاح الباهر ده وأنها تتفوق على محلات كنتاكي في السعودية وتستمر للسنين الطويلة دي وتصنع علامة تجارية تعتبر من أقوى العلامات التجارية السعودية الموجودة في العالم.

الموضوع بدأ سنة 1974 في مدينة جدة بالمملكة العربية السعودية، لما لاحظ رائد الأعمال شكور أبو غزالة عدم وجود مطاعم نظيفة بتقدم وجبات صحية للجمهور وأن المطاعم اللي كانت منتشره وقتها هي المطاعم الشعبية فقرر أنه هيستثمر كل مدخراته في مطعم يقدم الوجبات السريعة، فقعد يدور في السوق على أفكار يقدر ينفذها في المطعم بتاعه ولكن ملقاش حاجه شدت انتباهه فسافر فرنسا وهناك تعاقد مع شركة بروست الفرنسية على أن هو يبقى فرنشايز للشركة في السعودية، وأن هما يتيحوا له أنه يستخدم خلطتهم في تقديم الدجاج، وبكده أصبح شكور أبو غزله هو أول من أدخل دجاج "البروست" في المملكة العربية السعودية وكان أول فرع ليه في مدينة جدة.

وعلى الرغم من أن الفكرة كانت جديدة ومش منتشرة إلا أن المشروع في بدايته مكانش شغال بالشكل اللي كان متخيله شكور إلا أنه قرر أنه مش هيستسلم وهيعافر وهيستمر عشان يحقق هدفه، وبالفعل قدر شكور أنه ينجح ويفتتح ثاني فرع ليه سنة 1976 بس للأسف توفى نتيجة أصابته بمرض السرطان في نفس السنة.

وبوفاة الوالد أصبح أمام الورثة تحدي سداد ما عليهم من قروض، أو أن البنك هيتحفظ على ممتلكاتهم، وعلى الرغم من فقدان حق الوكالة إلا أن (أحسان ورامي) شكور قرروا انهم هيكملوا في الطريق اللي بدأه والدهم، فخدوا إجراءات تقشفية قاسية جداً وصلت لدرجة أنهم كانوا بيشتغلوا في مكاتب ضيقة جداً مكنوش بيعرفوا يقفوا فيها.

برجوع الشباب للعمل والعودة لسوق دجاج البروست من جديد كانت المرة دي التحديات أكبر فمثلاً كان عدد مطاعم الدجاج البروست في المملكة وصل ل400 مطعم فعشان كده كان بيتحتم عليهم أنهم يوجدوا لنفسهم ميزة تنافسية تخليهم يتفوقوا على منافسينهم فأدركوا أن الحل الوحيد بالنسبالهم هو أنهم يركزوا على الجودة قبل أي شئ وفي نفس الوقت يقللوا تكاليفهم ولتحقيق المعادلة دي قاموا بالآتي:

• اتعلموا كل تفاصيل صناعة المأكولات زي الكاشير والمطبخ وخدمة العملاء والتنظيف وترتيب المخازن وإدارة الأمدادات واتعلموا كل ده عشان يقدروا أنهم يشرفوا على تنفيذ المهام دي بشكل فعال.

• سافر إحسان لباريس عشان يتعلم أكثر عن صناعة الأغذية ويدرس أكثر في الإدارة لتطبيق ما يتعلمه على علامته التجارية عشان يضمن الجودة ويزيد من كفاءة الإنتاج.

• الحفاظ على سرية وصفة التتبيل للدجاج عشان يضمنوا أن مذاق المنتج بتاعهم مميز عن أي منافس ليهم في السوق.

• تغيير أسم العلامة التجارية من البروست لأسم بروست البيك وده لأن في محلات كتيرة انتشرت بنفس الأسم فأصبح في شكوك كثير حول مدى نضافة المحلات اللي بتحمل الأسم ده، غير أن كلمة البيك في اللغة العثمانية معناها الباشا مما يوحي بجودة فخامة الخدمة.

• إنشاء إدارة تطوير المطاعم اللي كانت بتقوم بتحسين التعبئة ونظم الإنتاج والسرعة ده غير أنها بتقوم كمان بتدريب العاملين بشكل مستمر.

 

• تبني مفهوم مختلف للمنافسة، فبالنسبة لرامي وحسين شكور المنافس مش بس المطعم اللي شغال في نفس المجال بل المنافس هو أي شخص بيقدم خدمة للعميل بشكل أفضل. 

دي كانت الأسباب اللي خلت البيك يصل عدد فروعة في السعودية إلى 53 فرع ويصبح واحد من أشهر العلامات التجارية في الوطن العربي وده لأن إدارة البيك اعتمدت على مزيج من استخدام العلوم الإدارية والإدارة بشغف وحب.

خصم 50% عند الإشتراك في أكاديمية إعمل بيزنس


مقالات مشابهة

المزيد
من سواق لرجل أعمال ناجح .. قصة نايف القحطاني
من سواق لرجل أعمال ناجح .. قصة نايف القحطاني

ناس كتير للأسف عندها وجهة نظر أن معظم رواد الأعمال

كريستوفر جراي .. أصبح مليونيراً بفضل فكرة عادية
كريستوفر جراي .. أصبح مليونيراً بفضل فكرة عادية

خلينا متفقين ان احنا بنشتغل عشان الفلوس في المقام

رواد أعمال
رواد أعمال "الملابس النظيفة"..(VLS)

صعب إني أنجح في ظروفي ديه.. البلد أوضاعها مش مستقرة

ديل .. من الصفر لـ 18 مليار دولار في 17 سنة
ديل .. من الصفر لـ 18 مليار دولار في 17 سنة

    مايكل ديل .. قصة نجاح بدأت في سن صغير جداً،

الأكثر قراءة

المزيد
إزاي استفيد من
إزاي استفيد من "فيسبوك ماركت بليس" marketplace؟

"فيس بوك ماركت بليس" "Facebook Marketplace".. فكرة عملت ضجة كبيرة

فرنشايز ولا مشروع خاص ؟
فرنشايز ولا مشروع خاص ؟

فكر قبل ما تبدأ البيزنس بتاعك وأنت بتبدأ البيزنس

أكتر 5 مهارات مطلوبة في سوق العمل بقوة
أكتر 5 مهارات مطلوبة في سوق العمل بقوة

  في أوقات كتير بنقعد نتريق على الأسئلة اللي بتتقال

كيف تستخدم الخرائط الذهنية لتنظيم وقتك وترتيب أولوياتك؟
كيف تستخدم الخرائط الذهنية لتنظيم وقتك وترتيب أولوياتك؟

في أوقات بتيجي علينا بنحس أن أحنا ورانا كمية شغل مفيش

إزاي تحدد شغفك؟
إزاي تحدد شغفك؟

ماهو الشغف"حب ما تعمل حتى تعمل ماتحب".. بنقول لنفسنا كده

5 طرق فعالة لـ
5 طرق فعالة لـ"حل الخلافات" في الشغل

على قد ما ناس كتير بتحلم توصل لمنصب القيادة -سواء إنك

شركات الشخص الواحد .. الفرص والمخاطر
شركات الشخص الواحد .. الفرص والمخاطر

يوم 24 ديسمبر 2017 أعلن البرلمان المصري موافقته على إنشاء

الأسئلة الخادعة في الـ interview
الأسئلة الخادعة في الـ interview

    أكيد عملت قبل كده إنترفيو وجالك سؤال في مظهرة

الدحيح .. بيبسط اللي ما يتبسطش
الدحيح .. بيبسط اللي ما يتبسطش

الدحيح أو أحمد الغندور .. قصة شاب مصري حقق نجاح في مجال